Komplexe Weine werden zu einem einfachen Essen gereicht. Einfach ist hier nicht mit preiswert oder Alltagsküche zu verwechseln, es bezieht sich auf die verwendeten Zutaten und Aromen. Ein Steak oder ein anderes kurzgebratenes Stück Fleisch ist in diesem Sinne ein einfaches Gericht, da nur eine kleine Mengen an Aromen entsteht im Gegensatz z.B. zu einer Gemüsesuppe mit Fleischeinlage.
Speisen auf Basis von Gemüse- oder Geflügelfonds verlangen nach einem säurebetonten Weißwein, z.B. ein deutscher trockner Riesling, ein Sauvignon Blanc von der Loire, ein Chablis oder auch ein Grauburgunder, oder auch mal ein Champagner.
Sahnesaucen und Saucen mit viel Butter vertragen sich bestens mit sehr gehaltvollen Weißweinen, wie z.B. ein Chardonnay aus dem Barrique, weil dieser oft auch ein feines Butteraroma hat, oder eine halbtrockene Riesling-Auslese. |
