| Für cremige und sahnige Desserts gilt ähnliches wie für die Käse, am besten einen Süßwein oder Likörwein, denn nur diese können Sahne und Fett trotzen. Zum Beispiel zu einer Mousse au chocolat mit Orangenaroma empfiehlt sich ein Muscat de Rivesaltes, das ist ein aufgespritzter (d.h. mit Alkohol versetzter) Dessertwein aus dem Süden Frankreichs, zu Puddings und Flans kann man gut einen süßen Muskateller servieren oder auch einen edelsüssen Chenin blanc.
Früchte, insbesondere Zitrusfrüchte stellen wiederum andere Ansprüche an den Wein. Hier muss der Wein mit der Säure der Früchte bestehen können. Ein trockener Vinho Verde aus Portugal oder ein Sauvignon sind ideale Begleiter. Exotische Fruchtkombination mit Ingwer passen gut zusammen mit einem weissen Viognier, einem Grauburgunder oder auch einem Riesling. |
